文/梦幻十六品牌创始人 胥坚军

#商用净水系统 的应用范围是比较广泛的，很多净水同行十分关注这一话题，然而，这个话题展开出来却颇为庞杂，笔者尽可能的寻找一些简单而具规律性的内容同大家分享。必需提醒诸位的是，动手设计商用净水系统之前，先要了解客户需求、原水情况、施工环境及有关安装条件，特别要注意的是，获取这些信息，应深入现场察看、仔细了解并作记录，过程中，也不能完全听取客户所言，有时我们会被对方所误导。

前一年，南方有位同行小兄弟就碰到这么一件事情，别墅型办公小楼物业让他安装饮用水设备，说是样板，很快就签了合同，货到后拉至现场准备施工时发现，不是一幢、而是三幢小楼，这下傻眼了。客户说，当时就是告诉你三层三楼啊。原来，小伙子仅理解成三层楼，其实是三层楼的小楼有三个楼（三幢），如果小伙子签约前至现场察看一下就不会这么尴尬了。

不可思议的事情远不止一件、两件，同年年底，北方有位同行大姐气愤说，遇上一位不讲理的顾客，一年前，该客户健身房准备开业，向同行大姐租赁一台立式直饮机，安装时发现健身房有两个楼层，同行大姐提醒过客户应安装两台，客户表示健身房平时没几个客人、一台够用。同行大姐没再坚持，可这一年来又是加桶、又是加膜的折腾了好几次。试想两层楼面的健身房，平时饮水量能小吗？到了第二年续费时，该客户要求彻底解决问题，不然拒付下一年租金，并且也不让拆机。

这件事情不知道能给大伙带来什么样的启示？不过，还是同一年，另一位聪明同行，从省城批发来一个机柜，自己组装一台800加仑商用净水机柜，安到一处餐厅后厨，没多久，就发现产能远远供不上。后来打电话咨询：如把两支400加仑反渗透膜升级为600加仑，能不能解决这个问题？笔者告诉他，就算升级了膜，也只是提升了一点产水量，厨房集中用水的问题没得到解决，只有加大纯水箱，才能有效解决厨房集中用水的问题，显然，你现在商用净水机柜内配置的11加仑铁桶太小了。他表示，就是因为后厨场地太小，没办法加水箱，所以才弄了这么一个机柜。

这件事情倒是给笔者一个很好启示，由此催生了自带150升水箱的1200加仑中央商用机柜，某种意义来说，该机柜专为预算有限、场地较小的客户量身打造。从各地市场应用三年的情况来看，该机柜的确解决很多问题。大致用途有三：一是连接500升以内的小锅炉，二是安装于中央厨房，三是安装于办公、教学、客房等五层以内的楼宇。目前，它已成为我们商用净水系统设计的主要配置之一。以下将结合部分案例同诸位聊聊商用净水系统设计。

[净水主机安全产水量＞每天最大饮用水量]

制水主机配置多大规格合适呢？一般单位饮用水，按平均每天饮用水量2升/人的标准，推算该单位每天最大饮水量。然后，每天最大饮水量除以0.3，此为净水主机安全产水量，但这还不是最终要装的净水主机规格。如我们上月做的一家公司，上下两层楼近100人办公，那么，该公司每天最大饮水量200升除以0.3，得出将配备的净水主机安全产水量667升。那么，为何要用“每天最大饮水量”除以0.3来推算制水主机安全产水量呢？我们知道，很多设备是不能24小时满负荷运行的，一般水处理系统安全产能规定在额定产水量的20~40%之间，其每天累计工作时间不应超过8小时。

而商用净水系统要求可略微宽松一点，其安全产能可设计在净水主机额定产水量的30%，如果用每天最大饮水量倒推净水主机安全产水量的话，那就得除以0.3。此外，由于冬季水温最低时可比夏季下降了20度以上，再考虑到各级处理单元在系统运行过程中流量逐渐衰退等因素，所以，最终配备的制水主机规格还得加倍。计算公式如下：制水主机规格＝2升/人×单位人数÷0.3×2。因而，实际上我们为该公司所配备的净水主机为600加仑梦幻小商务（每日额定产水量2271升），以确保净水主机安全产水量大于每天最大饮水量。

当然，这一计算公式较适用于饮水人数较为固定的办公、车间、医院、校园、部队等企事业单位，如遇中央厨房，或人流量较大的营业性场所、或公共类区域，我们切不可机械式照搬照抄，这应当亲临现场观察记录，以测算每天最大饮水量、集中饮水量等数据。此前，笔者在其他文案中说过一个典型案例，同行为一家新开业火锅店安装一台600加仑小商务，用了一个多月发现这台小商务貌似没停过机、始终在工作。

同行到现场查看后发现，火锅店饮用水情况有点复杂，这台小商务除了连接开水器外，还得满足熬制火锅底汤用水，容量40升以上大锅，每天熬制4大锅底汤，这个饮用水量已远远超出净水主机安全产能，所以，这台小商务始终处于疲劳运行状态，就这样也供不上厨房生产用水的需要。每天夜晚，净水主机好不容易将20加仑储水桶制满，一大清早，就被厨师放光，这只能勉强够一口大锅用水，另一口大锅，只能等待小商务现制水了。

后来同行装了个水表以后发现，这家火锅店每天消耗6、700升纯净水，建议火锅店老板装台管道超滤加活性炭滤器，专供厨房生产用水，可火锅店老板表示，现在生意这么好，要是换了水，会有影响的。显然，开业后的火锅店老板是不愿掏钱添加任何净水设备的，后来同行只得告诫火锅店老板，这样的使用设备，日常滤芯消耗及维修费用不会少。

当然，这件事情也不能完全怪我们同行，甚至火锅店老板也没想到开业后生意如此火爆，每天熬4大锅底汤都不够用。但是，至少我们同行对火锅店每天最大饮用水量的估计是不足的，餐饮场所，不仅要推算餐厅饮水量，还要考虑后厨用水量。特别是用大锅煲汤用水，一次注水可达4、50升，制冰机、蒸箱、蒸汽发生器、饮料机等设备用水量也不小。当然，这倒不是说办公类场所饮水量就一定不大，比如，遇暖壶打水的客户就要注意，尽管办公人员实际饮水量不大，但是，暖壶中没喝完的水，第二天往往是倒掉的，这部分被浪费的饮用水，也要计算在总饮水量之中。

如这家火锅店，按上述公式推算，餐厅设有10桌，可供60人同时用餐（火锅店小方桌每桌最多容纳6人），每餐翻台按3次计算，两餐计360人次。一般用餐时不宜饮水过多，按平均每人饮水量1升推算，每天最大饮水量也要360升。后厨每天熬制火锅底汤用水200升，再考虑其他生产用水，这家火锅店每天最大饮用水量700升，除以0.3、再乘以2，该火锅店应配备1200加仑净水主机为宜，显然，实际配置600加仑小商务就显得力不从心了。

[容器实际储水量＞集中饮用水量]

很多时候，商业净水系统供不上水，并非净水主机配置过小造成，而是用户集中饮水量过大，用于储存纯净水的容器过小。年前，我们服务站遇上一套单位“孤儿机”（丢失售后服务的净水设备），设备检测并换好滤芯后，用户反映该设备时常供不上水。进一步了解后发现，该单位仅有4、50人，他们分散于各处，每天上午与中午，三个车间、一个办公楼及两处仓库人员至茶水间打水。查看他们打水所用暖壶均为3升，该单位约有30个暖壶，即集中用水量最大为90升，他们配备的即开式开水器，可持续供开水，但净水主机所连接的压力储水桶为11加仑，实际能够放出的纯净水约20升，那排后面打水的职工只得耐心等待了。

不同单位集中饮用水量是有差异的，比如校园集中饮用水量与上述暧壶打水的不一样了。我们曾对多所中、小学做过抽样调研，从这些数据来看，集中于下课时段喝水的学生不超过三分之一，所用水杯平均在300毫升左右，因此，针对类似校园客户，集中饮用水量计算公式如下：集中饮用水量＝饮水人数×35%×0.3升。而储水容器不能完全参照该容器额定容量来计算的，压力储水桶可按50%计，纯水箱可按70%计，开水器、管线机水箱也可按70%计。比如20加仑压力桶按10加仑计（约37升），1吨纯水箱按700升计（考虑液位控制等因素，水箱实际出水量有所差异）。

还以火锅店为例，其集中用水量主要考虑两个方面，一是火锅底汤熬制2个大锅按100升计，二是餐厅泡茶用10个暖壶按30升计，虽然餐厅与厨房集中用水并不一定会在同一个时段爆发，但最大饮用水量还得按130升、最大化计算。显然，20加仑压力桶太小了，至少应配备2台40加仑压力桶（实际出水量约计150升）或相应大小的纯水箱。有些餐厅使用500升、1000升、甚至更大的蒸汽发生器，供各类餐饮设备使用，那就该相应配置净水主机及纯水箱。总之，容器实际储水量必须大于集中饮用水量。

[原水处理及周边配套]

有些集团用户，原水并非标准自来水，这就需要我们为净水主机加装前置处理，还有的单位本身也需要对使用水进行净化。一般前者较为简易、后者有点复杂。其实，所谓简易并不代表简单、省事，而且正是因为简易、碰到原水较为复杂的，就会更头疼。通常来说，商用净水系统还算不上工业水处理设备，它归类于水质处理器，一般要求以城镇自来水为水源，实际很难百分百做到这一点，毕竟，面对销售我们同行是很难选择的。

多数情况下，作为净水主机前置只能是个简易的处理装置，比如前置滤瓶、铜前置，顶多安一台小规格砂滤，如果原水污染较为严重，就很难做好前置处理。不少同行觉得，反正还有净水主机可以扛，想想看，如果净水主机能扛干嘛还要前处理呢？作为一个装置，它无法替代自来水厂，也不是大型水处理设备，当然，受预算或安装场所的制约，有时，我们不得不在简易的处理装置基础上，加上效果有限的土办法，且只能是试试看，心里不见得有底。

一般原水泥砂大的就加装石英砂滤器，胶体颗粒多的就加装管道超滤，水垢严重的就加点硅磷晶，或在原水管道上加装阻垢剂，此外，反渗透净水主机可适当加大废水比，使用品质较高的滤材，勤换滤芯及加强冲洗手段，前处理装置大致也就这样了，其规格大小应以满足净水主机进水流量为准。

有些客户有需要对使用水进行净化的，一般可设计较为完善的原水处理，比如加药、砂滤、炭滤、软化及精密过滤等处理单元，一般还要求设原水箱、原水泵，以及相应的安装场所。其规格大小应参考客户需求及管道口径，推算流量要求。出水质量一般要求达到或接近城镇自来水标准。有些客户对使用水有特殊要求的，还得增加相应配置，部分足疗店需超滤水作为洗脚用水，有的中央厨房也需超滤水作为洗涤用水，儿童戏水池用水就需要毛发处理、尿液处理、多道消毒后回用等。有的能找到专业设备供货商，有些只能我们自己组合了。

目前，商用净水系统还是以解决企事业单位饮用水为主，所以，除规划净水主机外，还得设计周边配套，如开水器、管线饮水机、茶吧机等，用什么样的周边配套是按客户需求，并考虑其预算情况，以及具体产品性能，设计上需考虑的是净水主机如何连接这些周边配套？一般一台小规格净水主机如400加仑、600加仑、800加仑反渗透净水机，配置的11加仑或20加仑压力储水桶，可连接10台以内的管线机或2、3台开水器，连接高度三层楼以内，平层距离建议50米内。大规格净水主机如1200加仑中央商用机柜，内置150升纯水箱可连接50台管线机或10台开水机或5台开水台，连接高度五层楼以内，平层距离建议100米内。

而这些饮水类配套也有一定规则的，热胆3升以内的管线机可供10人热饮水，热胆5升以内的管线机可供20人热饮水。如果需要开饮水，就得使用开水器了，热胆20升以内、3KW开水器可满足3、40人开饮水，热胆40升以内左右、6KW开水器可满足7、80人开饮水，热胆60升左右、9KW开水器可满足100人开饮水，120人以上的，就得采用热胆更大的12KW开饮水台了。

除连接饮用水加热设备外，净水主机还会根据客户需要连接蒸汽发生器、制冰机、蒸箱、果汁机等餐饮设备，比如1200加仑中央商用机柜可连接500升以下小锅炉，400加仑商用主机可连接60公斤以下蒸汽发生器，600加仑商用主机可连接100公斤以下蒸汽发生器，1200加仑中央商用机柜可连接200公斤以下蒸汽发生器，升级板1800加仑中央商用机柜可连接300升以下蒸汽发生器，再大规格的蒸汽发生器就得靠水处理设备了。而500公斤以下制冰机可采用400加仑以上商用主机，如需同时连接果汁机、咖啡机、蒸箱等一般餐饮设备，采用1200加仑中央商用机柜就非常合适了。

当然，事事无绝对，商用净水系统设计也是如此，不同地区、不同水质、不同单位的具体情况可能千差万别，熟悉以上基本业务，剩下就靠我们在实践操作过程中不断学习与积累，同时，也要结合其他领域的知识与技能，比方说如何走管、如何配电，其实属于水电方面的专业。总的来说，商用净水系统并不存在多少商业机密，更谈不上什么“黑科技”，但是，水处理常识我们必须掌握，具体原水情况我们也得了解。最后要说一句：卖产品不如卖设计，卖设计不如卖服务，祝愿同行朋友都能在商用净水系统领域有所作为！

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